餐馆有一二十人的小餐馆，也有三四十人、六七十人的大餐馆，那么这么多人的话，如果用桶装水，成本肯定是很高的，而且桶装水的开水效率并不高，开水容量小，因此桶装水现在并不是餐馆饮水设备的主要选择。

商用开水机，作为为公共场所打造的饮水设备，它可以同时提供20-160人饮用，并且，在机子内部采用的是蒸汽热能回收装置，将回收的蒸汽与自来水作热能交换，使自来水温度从20度上升到50度，再进入水胆加热，就省去了30度左右的加热电量，达到了省电的效果。

其次，餐馆用不锈钢开水器在安全卫生方面是很有保障的，它可以内置3级-5级反渗透过滤，具体该用什么过滤级别则视当地水质，通常北方水质偏硬地区我们建议您使用5级RO反渗透过滤，它可以过滤掉水垢，同时使硬水转化为软水，而南方绝大多数地区则使用标准三级过滤即可。

餐馆用开水器除了上面所讲到的省电成本与安全卫生外，还有比如它的容量，加热的效率等等，都是它的优势。